1

Apple pie

Posted by Sibel on Aug 7, 2011 in моята кухня

Мина доста време от както не съм блогвала, причината е че последно време на готвя достатъчно често 🙂 Ябълковия пай го направих някъде средата на юни. Стана чудесен, след което пробвах и с черешов пай. Честно казано на мен черешовия повече ми хареса. Въпрос на вкус…

 
1

Ризото по стара италианска рецепта

Posted by Sibel on Jun 1, 2011 in моята кухня

Това ризото няма нищо общо с тези, които съм готвила досега. Осъзнах, че всяка култура си има собствен стил за приготвяне на ориз.  Турският пилаф например никога не се бърка, а в случая това ризото се късаш да го бъркаш. Рецептата открих в една италианска кулинарна книга с името Buonissimo!

Малко промених съставките от рецептата, но спазих стриктно технологията.  Първия път когато готвих ризотото, добавих манатарки (първите две снимки), а втория- прошуто (третата снимка). И двата пъти стана божествено. Ето и рецептата:

1 чаена чаша басмати ориз (в книгата всичко е дадено в грамажи, но аз нали не обичам да готвя с точни мерни единици); 1,5 чаена чаша хубаво бяло вино; 1-2 стръка пресен лук; колкото е нужно пилешки бульон, магданоз, див чесън, 2 супени лъжици краве масло, 1 чаша настърган папмезан, зехтин, сол и пипер

Загряваме зехтина и добавяме за около 5 минути ситно нарязания пресен лук.  От другата страна разтваряме 2 кубчета пилешки бульон в близо литър топла вода, като гледаме бульонът да не изстива. Към зехтина с лука добавяме чашата ориз и бъркаме добре с дървена лъжица, докато всяко зрънце поеме от мазнината. Добавяме виното и на среден огън чакаме да се изпари. След това започваме да добавяме по малко от бульона, като бъркаме постоянно. След като течността се абсорбира от ориза, добавяме още бульон. Не забравяме да бъркаме постоянно. Това продължава около 30-40 мин, като накрая леко не си чувствате ръката, с която сте бъркали  Няма тайна кога точно е готов оризът, просто тестваме.  След като е готов, махаме ризотото от огъня и добавяме магданоза, дивия чесън, маслото и пармезана. Разбъркваме всичко за около минута, докато стане кремеобразна смес. Тук добавяте прошутото, манатарките или друго, каквото ви се иска.

Горещо ви го препоръчвам, става невероятно вкусно.

 
0

Грис халва

Posted by Sibel on May 30, 2011 in моята кухня

Грис халвата ми навява спомени от детството. Баба ми я правеше на старата печка с дърва и въглища и я хапвахме още гореща с мекици. Толкова вкусно беше.  Тази носталгия ме доведе до мисълта да пробвам да си сготвя. Порових се малко в готварските сайтове на турски и се захванах на работа. Ето я рецептата:

2 водни чаши грис (аз го купих от Турция) малко по-едър е, но предполагам че става с всякакъв.

200 гр. краве масло

2,5 водни чаши прясно мляко (някои препоръчват да се прави в съотношение  1 към 1,5 мляко и вода, но аз сложих само мляко (по принцип не харесвам да слагам вода в каквото и да е като готвя, ако може да и се намери заместител е идеално  )

1 водна чаша захар и кедрови ядки.

Разтапяме кравето масло на бавен огън и добавяме гриса. Запържваме заедно за около 10 мин. на бавен огън. В друг съд варим млякото и захарта.  След това започваме бавно да добавяме течността към гриса, като непрекъснато разбъркваме.  Когато гриса поеме млякото и захарта добавяме кедровите ядки (колкото повече, толкова по-добре  ) и остяваме халвата да си почине около половин час. Докато чаках халватата ми хрумна идеята да добавя маскарпоне и сложих 2 супени лъжици и ги разбърках добре. Халвата стана адски сочна.

Сервирах със сладолед. Мммммм

 
0

Strawberry tart

Posted by Sibel on May 1, 2011 in моята кухня

Най-накрая дойде и пролетта. Може все още да не се усеща от студеното и мрачно време, но по побрения вкус и намалената на цената на ягодите определено се усеща 🙂 Винаги съм си мечтала да правя плодови пайове.  SY обича само бананите в десерти, но пък аз реших първият ми опит за пай да бъде с ягоди.  Тестото за тарт е по класическа рецепта за такъв вид тссто, а с рецептата за крема експериментирах. Сложих яйца, прясно мляко, малко нишесте, за да се сгъсти сместа и малко (малко ли казах?!) ром. Отгоре подредих ягодите и намазах с желатин. Просто и вкусно…

Съседите бяха на гости и след около 2 часа тествахме пайа. Беше чудесен, но определено ви съветвам да изчакате една нощ. На сутринта вкуса му беше още по-добър.

 
0

Шоколадов чийз кейк

Posted by Sibel on Apr 29, 2011 in моята кухня

Признавам си, това е мега труден десерт. Отнема много време и цапа що посуда има вкъщи.  Основната рецепта е от All Sports Cafe

За тестото: 2,5 чаени чаши брашно, 1/3 чаена чаша захар, 250 гр. краве масло и жълтъците на 2 яйца

Всички продукти се разбиват с миксер, яйцата се добавят последно като тестото се слага в кръгла тавичка (аз използвах такава за печена на блатове торта) с диаметър 22 cm, като оформите тесто и по стените. Пече се на 180 градуса около 20 минути.

За пълнежа: 1/2 чаена чаша течна сметана, 250 гр. черен шоколад, 500 гр. крем сирене (аз използвах Рикота), 3 яйца, 2 супени лъжици брашно, 1/3 чаша захар и една ванилия. За разлика от рецептата аз добавих и малко порто.

Затопляме течната сметана, като внимаваме да не заври и добавяме щоколада и бъркаме постоянно докато се разтопи. Махаме от огъня и в отделен съд забъркваме сиренето, яйцата, брашното, захарта и ванилията. Към готовата смес добавяме шоколадовата. Изсипваме готовата смес в изпеченото тесто и печем около час на 180 градуса. Вадим от фурната и оставяме да изстине.

Шоколадов крем: 1/4 чаша течна сметана, 125 гр. черен шоколад, ванилия  едро смляни 40 гр. орехи и 40 гр. лешници

Затопляме течната сметана, като внимаваме да не заври и добавяме щоколада и бъркаме постоянно докато се разтопи.  Махаме от огъня и добавяме ванилията и ядките.  Намазваме с шоколадовия крем целия чийз кей и слагаме в хладилника за една нощ. За съжеление аз забравих да снимам крайния вид на десрерта. Толкова много го чаках, че сутринта първа работа отидох и си отрязох едно парче. За сметка на това направих страхотен сос (на последната снимка), като разбих в кухненския робот една кутия замразени малини с 2 лъжици захар  и добавих водка. Стана чуден сос, който мисля да използвам и за други десерти.


 

 
1

Breаkfast time on Sunday morning

Posted by Sibel on Apr 10, 2011 in моята кухня

Sunday morning with a cup of coffee what goes best? I tried to make pretzels stuffed with olive paste. Wonderful. Slightly oily and dry at the same time. Here is the recipe. Enjoy your meal ….

Ingredients:

Half cup (100 g) melted  butter, 1 egg,  Half a cup of

yogurt, Half a tea  cup of oil, 2.5 cups flour,  1 teaspoon

baking powder, 150 gr. pasta of black olives

For over: 1 egg yolk and 2 tablespoon of black cumin

Preparation: Flour dough kneading away the center of the open container. Add egg,  butter, olive oil, yogurt and baking powder. Stir and knead until it becomes a paste stick handle.
Open walnut sized pieces of dough. Placing the two cores taken from the middle of the side 2-3 in the middle, combining black olive pasta off.
Pastry on a greased baking dish and arrange the egg yolk and sprinkle black cumin and crawl. Cook for 25 minutes in a preheated oven at 200 degrees set to get a serving dish.

 

 

 
0

Телешко гювече с турски нюанси

Posted by Sibel on Mar 4, 2011 in моята кухня

Не че се хваля, но телешкото ми се получава много добре 🙂 Тайната е че се готви бавно и с кейф (на български думата е “кеф”, но аз предпочитам да използвам оригинала на туррски) .  Ето я и рецептата:

500 гр. телешко месо без кост

моркови, селари, картофи, гъби (всякакъв вид зеленчуци които ви се намират вкъщи)

дафинов лист, олио, черен пипер, сол и чубрица

Всичките продукти се смесват и се слагат в гювече (за съжеление з нямам глинено и използвах стъклено) и се пече на 160 градуса към 2,5 часа.

Аз гарнирах ястието с пилав с кедрови ядки и  сушено френско  грозде. Комбинира се идеално. Да ви е сладко 🙂

 
0

Канелени курабийки- Cinnamon cookies

Posted by Sibel on Jan 17, 2011 in моята кухня

Днес осъзнах, че не съм поствала в блога си от 2 месеца.  Също така, че на 6 януари се е навършила една годинка от започването на блога. Аз не съм празнувала подобаващо 🙁 . Всъщност последните 2 месеца готвих често и мисля да споделя всички вкусотии с вас през следващите дни.

Първо искам да ви покажа канелените курабийки, които опекох за Коледа.  Станаха чудесни, особено като се има предвид, че добавих малко ром в сместа.

Today I realized that I did not post in my blog more than 2 months. Also, on 6 January has turned one year of starting the  blog. Unfortunately,  I did not celebrate 🙁  Actually the last 2 months I cook often  and I am planning to share with you all these goodies coming days.

First I want to show you that cinnamon cookies for Christmas. Were wonderful, especially given that added a little rum in the mixture.

 
0

Шоколадово брауни

Posted by Sibel on Nov 17, 2010 in моята кухня

Принципно не съм фен на браунитo. Струва ми се прекалено сух и тежък десерт заради ядките. Но тази рецепта е уникална. Получи се най-доброто брауни което съм яла през живота си. Намерих рецептата в блога на Ирина.  Промених малко рецептата като добавих малка тайна 🙂 Ето я и рецептата на шоколадовото брауни с крем сирене и пюре от круши:

Продукти: 100гр брашно; 40гр какао; 1 пакетче бакпулвер; 180гр черен шоколад; 180гр масло; 130гр захар; 130гр кафява захар; 4  яйца
1/2 есенция от ром

За крема: 1 кутия крем сирене; пюре от 2 круши; 50 гр. захар; 1 яйце; 5-6 лъжици брашно

Включете фурната на 180C. Смесете брашното, какаото, бакпулвера и ги пресейте. Разтопете на водна баня шоколада и маслото. Докато сместа е още топла изсипете двата вида захар и разбийте с миксер, докато се разтвори. Добавете яйцата, едно по едно. Ароматизирайте с ром и накрая изсипете брашното с какаото. Разбъркайте всичко с шпатула. Изсипете сместа в намаслена тавичка, а отгоре разпределете от крема,който се приготвя: като пасирате крушите.Към пюрето добавете крем сиренето,захарта и яйцето. Разбийте всичко и добавете брашното. Изсипете сместа от крема върху шоколадовата смес и разбъркайте няколко пъти  с вилица.
Печете около 40-45 минути.  Резултатът е невероятен.

 
0

Neighbors and Turkish cuisine

Posted by Sibel on Oct 25, 2010 in моята кухня

Прекрасно е да готвиш за хората, които обичаш.  Обещах на “съседите”, че ще сготвя нещо от турската кухня и с налични продукти вложих малко креативност.  Салатата в менюто е табули с тайната му съставка сос от нар. Предястието е кюфтенца от леща. Супер вкусно и идеално за вегетарианци. По традиция се сервира с листа айсберг. На третата снимка съм снимала чинията с първите две+ сирена, грозде и фурми. Основното ястие е шиш от агнешки дроб. Парчетата са подредени едно от белия и едно от черния дроб. А ориза беше най-добрия, който съм  хапвала някога (не че се хваля 🙂  Сложих агнешко сърце, кедрови ядки и френско грозде.  За десерт приготвих крем “тавук гьосю” и печена тиква, но уви забравих да го снимам под влиянието на дима от наргилето. Благодаря ви момчета!

It is wonderful to cook for people who love. I promised to “neighbors” that will cook dishes from Turkish cuisine and  with products which were available I put a little creativity. Salad menu is tabuli with his secret sauce  of pomegranate. Appetizer  is meatballs with lentils. Super delicious and perfect for vegetarians. Traditionally served with iceberg lettuce leaves. The third picture that  I photographed the plate with the first two cheeses, grapes and dates. The main dish is a skewer of lamb liver. The pieces are arranged one white and one  black liver. A pilaf was the best I’ve ever eaten (not that I cooked:) I put the lamb hearts, pine nuts and currants. For dessert prepared cream tavuk gogsu and baked pumpkin, but unfortunately forgot to take pictures under the influence of smoke from the hookah. Thank you guys!

Copyright © 2018 Sibel cooks… All rights reserved. Theme by Laptop Geek.