0

Borgo San Jacopo- Tuscany gourmet experience

Posted by Sibel on Aug 23, 2016 in от ресторантите

panzanellatartare

Panzanella soup                                                                                                                                    Pappa al pomodoro and Chianina tartare

lampredotto

Lampredotto “it was 2016”- lampredotto stew, green sauce and lampredotto stock

 

wild boar ravioli  Wild boar in cinta-wild boar ravioli, sour cream butter cinta sense jus, persley bread

 

ribollita

Ribollita- bread, vegetables, legumes and tuscan olive oil  pigeon

Pigeon and Brunello wine- steamed foie gras, radish, truffle and mushrooms

Maledetto

“Maledetto toscano” lands of Tuscany – tuscan cigar, grappa Solera Segnana

Florentine checkers

 

 

 

 

 

 

 

 

Florentine checkers- sweet and savory pralines of white and dark chocolate

 
0

Güllaç

Posted by Sibel on Jun 20, 2015 in от ресторантите

Любимият ми десерт, може би защото се прави само през месец Рамазан. Прави се от много финни кори, прясно мляко (всички специалисти на гюллача казват, че тайната е млякото да бъде много прясно) розова вода, смляни ядки, сурово пистачо и за разкош нар.  Винаги съм се питала защо само през Рамазана се приготвя, легендата гласи, че това е най-лекият, въздушен десерт в османската/ турската кухня и след обилното ядене на Ифтар е добре да се приключи с лек десерт. А всъшност турците не са пресметнали, че ако хапнеш три гюллача, няма как да не ти стане тежко 🙂

FullSizeRender
Гюллач с ягоди.

 
0

MAAEMO

Posted by Sibel on Jun 11, 2015 in от ресторантите

It was an experience that happens once in life… In Oslo. Two Michelin stars MAAEMO. And the story begins…maaemo/1 maaemo/2maaemo/3

Lightly frozen fresh cheese from Grondalen Farm with vendace roe

Salsify pickled in juniper

 

 

 

 

Dehydrated dark beer and grains wheat vinegar and salted egg yolk

maaemo/6maaemo/7

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Cornett with chicken liver and elderflower

Mahogany clam from Nordskot dashi made from Norwegian shiitake mushroom

maaemo/8maaemo/9 Emulsion of raw Norwegian oysters from Bomlo warm sauce made from mussels and dili

Langoustine from Midsund with pickled spruce and cold pressed rapeseed oil

maaemo/10maaemo-bread

Scallops from Froya grilled in its own shell salt baked celariac and a broth of celeriac and smoked butter

Sourdough bread of freshly milled wheat and emmer served with butter “churned  until almost separated”

maaemo/13maaemo/16maaemo/18 Cauliflower steam cooked in clarified yoghurt with garlic mustard

Charred onions and quail egg gently cooked in roasted bone marrow aged ‘fenalar’ and onion vinaigrette

The first wood sorrel and wood ants

maaemo/19maaemo/20maaemo/21

The smell of the blackcurrant bush”

Brown butter ice cream with hazelnut crumble and molasses

Brown cheese tart

 
0

KuDeTa

Posted by Sibel on Nov 27, 2012 in от ресторантите

                                         Най-доброто място в Бали е http://www.kudeta.net/

Днес влязох в блога си след 4 месечна пауза, не можад да повярвам,че не съм публикувала нищо толкова време. Може би вече не готвя, или пък не снимам готвенето, или ме мързи да блогвам или пък Twitter и Instagram убиха блогинга. Всичко вече е толкова забързано…

 
2

La Pastaria

Posted by Sibel on Jan 22, 2011 in от ресторантите

La Pastaria е кварталната ни кръчма. Малък италиянски ресторант за семейства и големи компании, където готвят чудесно.  Открихме го случайно преди близо две години, преди още да се нанесем в квартала. От тогава ходим често,особено събота на обяд.  Днес се спряхме на салата домати,прясно биволско сирене,рукола с много приятен дресинг.  Калмарите на плоча са уникални. А както знаем са доста трудни за готвене. Тук ги сервират с лимонов песто дресинг. И за последно са любимите ми тиквички. Всеки път като отида в La Pastaria си поръчвам тиквички, най-добрите които съм тествала в Софийски ресторант. Тък предлагат и страхотни десерти, които вече блогнах. Може би утре ще отидем пак…

La Pastaria is our neighborhood pub. Small Italian restaurant for families and large companies, where they cook great . We found it by chance nearly two years ago, even before move into the neighborhood. Since then  we go often, especially for Saturday lunch. Today we chose a salad of tomatoes, fresh buffalo cheese, arugula with a very nice dressing. Squid on a plate are unique. And as you know its is  very difficult case for cooking. Here they served with lemon and pesto dressing. And last is my favorite zucchini. Every time I go to La Pastaria order the zucchini, the best I’ve tested the Sofia restaurant. Restaurant offers and great desserts already blogged. Maybe tomorrow we will go again …

 
0

Chapter One Dublin

Posted by Sibel on Nov 7, 2010 in от ресторантите

Chapter one is one Michelin star restaurant in Dublin. Krasi & Andy selected it for celebration of their second anniversary. The menu of the dinner is follow: Terrine of foie gras, madiera and duck jelly, icewine verjus, pear and hazelnut salad, toasted brioche for starter. Slow cooked Connemara hill lamb shoulder with gremolata, sauce soubise, breaded lap of lamb and seasonal vegetables for main dish and for desert chocolate fondant, vanilla and black sesame ice cream, banana sauce  and Roast black figs in port, gingerbread crunch, gingerbread ice-cream and caramelised almond, warm honey madeleine.

 
0

Wedding in Hilton Sofia

Posted by Sibel on Sep 24, 2010 in от ресторантите

Септември в месецът на сватбите. Днес сме 24-ти и аз вече съм купонясвала на две сватби. Първата беше в Хилтън София. Наистина впечатляващ кетъринг, дело на хотела. За начало сервираха асорти от телешка пастърма, сарма и други български деликатеси и шопска салата в отделна купа (което ми се стори доста шик решение) Предястието беше пилешки гърди в панировка от пармезан сложени върху зеленечуково канапе. Основното ястие беше един великолепно сготвен лаврак.  Между двете филета на снимката не се вижда маслиновата паста. И разбира се за десет сватбена торта.

September in the month of weddings. Today we are 24th and I’m already partying at two weddings. The first was at the  Hilton Sofia. Really impressive catering of the hotel. For appetizers they served assorted of beef jerky, sarma and other Bulgarian delicacies and Shopska salad in a separate bowl (which I found quite chic decision). Entree was chicken breasts in parmesan batter  on the vegetable souse. The main dish was a great cooked bass.  Between the two fillets in the picture is not visible olive paste. And of course wedding cake for  the end.

 
0

The House Cafe

Posted by Sibel on Sep 22, 2010 in от ресторантите

This is my favorite cafe in Istanbul. Great atmosphere, good fusion Turkish cuisine. Photos are from my last visit during our trip to Istanbul for U2 concert. Here are falafel, chicken rolls on a bed of bulgur, lamb meatballs on sauce and eggplant and Mediterranean salad  which were added dried apricots.I I liked this idea very much.

 
1

Истанбул- градът на десертите.

Posted by Sibel on Sep 14, 2010 in от ресторантите

Ако не преядеш с десерти в Истанбул, значи не си ходил в Истанбул. Особенно през месец Рамазан. Защото излизат някой десерти, които по принцип не се предлагат. За 5 прекарани дни в града тествах десертите от снимките. 1- хлебен кадайъф с каймак;  2- бадемов пудинг 3- чийз кейк от  All Sports Cafe ;  4- тарт с пресни праскови пак от All Sports 5- Най-доброто суфле на планетата;  6- сладко от кестени 7- ашуре 8- гюляч ( прави се само през месец Рамазан) 9- и накрая баклава 🙂

İstanbul’a gidip de tatlılar ile karnını doyurmuyorsan, İstanbul’a gitmiş sayılmazsın. Özelikkle de Ramazan ayında… İstanbul’da geçirdiğim 5 güne hangi tatlıları sığdırdım bir bakın:kaymaklı kadayıf ve bağdemli pudıng Beyoğlundaki bir meyhaneden  (maalesef ismini hatırlamıyorum), 3 4 ve 5 no.lu resimlerde ise All Sports Cafeden cheese cake,şeftalili tart ve çikolatalı sufle. Son dört resim ise klasik Osmanlı tatlılarından kestane şekeri, aşure ( dondurma ilavesi benim extram), Ramazan güllacı ve tabi ki baklava.

 
0

Marina Sozopol

Posted by Sibel on Aug 20, 2010 in от ресторантите

Това лято имах възможността да тествам доста ресторанти от българското Черномоерие. На юг попаднах само на 2 добри места (първото вече го блогнах) Второто е Рибен ресторант (името на рибния ресторант е “Рибен ресторант” в Созопол. Намира се точно на бариерата на марината, 5 маси навън, риба която излиза от таляна на собственика на ресторанта и маси само с резервация.  (Вече имам така важният телефон) Посетители са местните разбирачи и собственици на яхти акостирали на марината. Беше семпло и адски вкусно, като у дома. Рибата на снимката е чернокоп.

This summer I had the opportunity to test a lot of Bulgarian restaurants at Black sea side.  To the south part I found only 2 good places (first already did blog) Second is Fish restaurant (the name of a fish restaurant is “Fish restaurant “) in Sozopol.  It is exactly next to counter of the marina, 5 tables outside, leaving the fish which pound the owner of restaurant and reservation only. Visitors are  owners of yachts berthed at marina and  gourmets. It was pretty simple and tasty  like at home. The fish is pictured chernokop.( i do not know how is in English:)

Copyright © 2017 Sibel cooks… All rights reserved. Theme by Laptop Geek.