Юфката на баба

Posted by Sibel on Mar 23, 2014 in моята кухня |

yufka

   Като малка най-любимото ми ястие беше юфката на баба. В малката кухня, която беше и спалнята на баба и дядо, юфката се готвеше зимата. Тя точеше кори, после ги слагаше на печката с дърва и въглища да се опекат. Ставаха едни твърди, печени кори. След което ги поливаше с бульона на прясно закланата домашна пуйка. Това е рецептата. Толкова просто и адски вкусно. За мен лично това си остава най-вкусното ястие.
И така след повече от 15 години една баба ми донесе домашна, ръчно точена юфка и пресни гъби кладница. Тук е мястото да благодаря на soulcooks, че ме събра с по-горе споменатата баба. С това, което имах реших, да импровизирам.
Сварих юфката за около 4-5 мин, в друг тиган нарязах на едро кладницата, залях със сметана, прясна мащерка и черен пипер. Получи се доста вкусен експеримент. Като си похапвах сладко, сладко мислех какво ли толкова слагат бабите в тестото за юфката, че е толкова вкусно….Обичам те, баба Зиза!

yufkaKüçükken en sevdiğim yemek anaannemin yufkasıydı. Yufka anaannemin ve dedemin yaşadığı odada kışın pişerdi. Anaannem hamurunu hazırlar ve açtığı yufkaları odun sobasının üzerinde pişirirdi. Sonra da dedemin yeni kesmiş olduğu ev hindisinin bulyonunu üzerine dökerdi. Tarif bukadar basit ve o kadar lezzetli bir yemek. Yufka yemeği benim için hala dünyanın en lezettlisi.

Anaannemin son pişirdiğnden on beş yıldan fazla geçti ki başka bir nine bana ev yufkası ve kavak mantarı getirdi. Ben de yaratıcılığımı kullanmaya karar verdim.

Yufkayı 4-5 dakikada kaynar suda haşladım. Başka bir tavaya krema, taze kekik ve karabiber koyup, iri doğranmış mantarları ekledim. Hazır olan mantarlı sosa yufkaları da ekleyip, birkaç dakika sonra ocaktan aldım. Oldukça lezzetli bir yaratıcılık tarifi oldu. Acaba, nineler yufkaların bu kadar lezzetli oması için içlerine neler koyuyorlar 🙂 Anaanne Ziza, seni çok seviyorum!

Reply

Powered by WP Hashcash

Copyright © 2017 Sibel cooks… All rights reserved. Theme by Laptop Geek.