0

Юфката на баба

Posted by Sibel on Mar 23, 2014 in моята кухня

yufka

   Като малка най-любимото ми ястие беше юфката на баба. В малката кухня, която беше и спалнята на баба и дядо, юфката се готвеше зимата. Тя точеше кори, после ги слагаше на печката с дърва и въглища да се опекат. Ставаха едни твърди, печени кори. След което ги поливаше с бульона на прясно закланата домашна пуйка. Това е рецептата. Толкова просто и адски вкусно. За мен лично това си остава най-вкусното ястие.
И така след повече от 15 години една баба ми донесе домашна, ръчно точена юфка и пресни гъби кладница. Тук е мястото да благодаря на soulcooks, че ме събра с по-горе споменатата баба. С това, което имах реших, да импровизирам.
Сварих юфката за около 4-5 мин, в друг тиган нарязах на едро кладницата, залях със сметана, прясна мащерка и черен пипер. Получи се доста вкусен експеримент. Като си похапвах сладко, сладко мислех какво ли толкова слагат бабите в тестото за юфката, че е толкова вкусно….Обичам те, баба Зиза!

yufkaKüçükken en sevdiğim yemek anaannemin yufkasıydı. Yufka anaannemin ve dedemin yaşadığı odada kışın pişerdi. Anaannem hamurunu hazırlar ve açtığı yufkaları odun sobasının üzerinde pişirirdi. Sonra da dedemin yeni kesmiş olduğu ev hindisinin bulyonunu üzerine dökerdi. Tarif bukadar basit ve o kadar lezzetli bir yemek. Yufka yemeği benim için hala dünyanın en lezettlisi.

Anaannemin son pişirdiğnden on beş yıldan fazla geçti ki başka bir nine bana ev yufkası ve kavak mantarı getirdi. Ben de yaratıcılığımı kullanmaya karar verdim.

Yufkayı 4-5 dakikada kaynar suda haşladım. Başka bir tavaya krema, taze kekik ve karabiber koyup, iri doğranmış mantarları ekledim. Hazır olan mantarlı sosa yufkaları da ekleyip, birkaç dakika sonra ocaktan aldım. Oldukça lezzetli bir yaratıcılık tarifi oldu. Acaba, nineler yufkaların bu kadar lezzetli oması için içlerine neler koyuyorlar 🙂 Anaanne Ziza, seni çok seviyorum!

 
0

Chocolate cake without flour

Posted by Sibel on Mar 22, 2014 in моята кухня

Това е най-добрият шоколадов десерт, който съм яла. Честно! Вътре няма и грам брашно,просто невероятно. За съжаление, толкова бързо свърши и не успях да снимам едно парче 🙂

fallen-chocolate-cake fallen chocolate cake

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

For cake:

  • 120 gr. butter
  • 1,5 cup sugar
  • 300 gr. semisweet or bittersweet chocolate (more than 70% cacao)
  • 2 tablespoons vegetable oil
  • 6  eggs
  • 2 tablespoons cocoa powder
  • 1 teaspoon vanilla extract
  • 2/4 teaspoon  salt

For topping:

  • 1 cup  heavy cream
  • 1 cup mascarpone
  • 3 tablespoons powdered sugar
  • 100 gr. raspberry
  • 2 table spoon water and vodka

Preheat oven to 180. Combine chocolate, oil, and 1/2 cup butter in a large heatproof bowl. Set over a saucepan of simmering water and heat, stirring often, until melted. Separate 4 eggs, placing whites and yolks in separate  bowls. Add cocoa powder, vanilla, salt, 1/4 cup sugar, and remaining 2 eggs to bowl with yolks and whisk until mixture is smooth. Gradually whisk yolk mixture into chocolate mixture, blending well.With electric mixer on high speed, beat egg whites until frothy. With mixer running, gradually beat in 1/2 cup sugar; beat until firm peaks form. Gently fold egg whites into chocolate mixture in 2 additions, folding just until incorporated between additions. Scrape batter into prepared pan. Bake until top is puffed and starting to crack and cake is pulling away from edge of pan, 35-45 minutes. Transfer to a wire rack and let cake cool completely in pan (cake will collapse in the center and crack further as it cools).

For topping: Using an electric mixer on medium high speed, beat cream, mascarpone, and powdered sugar in a medium bowl until soft peaks form. Remove sides of spring form pan from cake. Put the raspberries, water and vodka (as you could want) in a deep pot on the stove and let it become a thick sauce. Mound whipped cream mixture and raspberries sauce in  center of cake.

Съставки за кекса:

  • 120 гр . масло
  • 1,5 чаена чаша захар
  • 300 гр . полусладък или черен шоколад (повече от 70% какао )
  • 2 супени лъжици олио
  • 6 яйца
  • 2 супени лъжици какао на прах
  • 1 ванилия и щипка сол

Съставки за крема и соса:

  • 1 чаша сладкарска сметана
  • 1 чаша маскарпоне
  • 3 супени лъжици пудра захар
  • 100 гр . малина
  • 2 супена лъжица вода и водка

Загрейте фурната на 180 градуса. Сложете шоколада, маслото и 1/2 чаша масло в купа. Разтопете сместа на водна баня, като разбърквте  често. Отделете белтъците от жълтъците на 4 яйца. Жълтъците, какаото, ванилията, солта и 1 чаша захар разбийте со гладка смес с миксер. Постепенно добавете и шоколадовата смес. Разбийте белтъците с миксер/електрически робот на висока скорост. Намалете скороста на миксера и лека по лека добавете 1 /2 чаша захар. Бавно на ръка добавете белтъците към шоколадовата смес. Изсипете в подходяща тава, аз използвах такава за печене на торти с диаметър 25 см. Пече се, докато ръба на торта се отдръпва от стените на тавата, 40-45 минути. Сложете на решетка и оставете тортата се охлади напълно ( торта ще се срине в центъра, направо пропада).

Подготовка на соса и крема: Разбийте с миксер сметана, маскарпоне и пудра захар в средно голяма купа, докато кремът се сгъсти. За малинивоият сос се поставят малините, водата и водката (колкото ви душа иска ) в тиган на котлона и оставете соса да се сгъсти. Сглобете тортата и да ви е сладко.

 P.S. Адаптирах рецептата от Epicurious.

Copyright © 2017 Sibel cooks… All rights reserved. Theme by Laptop Geek.