0

Homemade pasta…

Posted by Sibel on Jun 3, 2011 in от кухнята на приятели

made by chef Sergei Andreev .  Delicious.

 
1

Ризото по стара италианска рецепта

Posted by Sibel on Jun 1, 2011 in моята кухня

Това ризото няма нищо общо с тези, които съм готвила досега. Осъзнах, че всяка култура си има собствен стил за приготвяне на ориз.  Турският пилаф например никога не се бърка, а в случая това ризото се късаш да го бъркаш. Рецептата открих в една италианска кулинарна книга с името Buonissimo!

Малко промених съставките от рецептата, но спазих стриктно технологията.  Първия път когато готвих ризотото, добавих манатарки (първите две снимки), а втория- прошуто (третата снимка). И двата пъти стана божествено. Ето и рецептата:

1 чаена чаша басмати ориз (в книгата всичко е дадено в грамажи, но аз нали не обичам да готвя с точни мерни единици); 1,5 чаена чаша хубаво бяло вино; 1-2 стръка пресен лук; колкото е нужно пилешки бульон, магданоз, див чесън, 2 супени лъжици краве масло, 1 чаша настърган папмезан, зехтин, сол и пипер

Загряваме зехтина и добавяме за около 5 минути ситно нарязания пресен лук.  От другата страна разтваряме 2 кубчета пилешки бульон в близо литър топла вода, като гледаме бульонът да не изстива. Към зехтина с лука добавяме чашата ориз и бъркаме добре с дървена лъжица, докато всяко зрънце поеме от мазнината. Добавяме виното и на среден огън чакаме да се изпари. След това започваме да добавяме по малко от бульона, като бъркаме постоянно. След като течността се абсорбира от ориза, добавяме още бульон. Не забравяме да бъркаме постоянно. Това продължава около 30-40 мин, като накрая леко не си чувствате ръката, с която сте бъркали  Няма тайна кога точно е готов оризът, просто тестваме.  След като е готов, махаме ризотото от огъня и добавяме магданоза, дивия чесън, маслото и пармезана. Разбъркваме всичко за около минута, докато стане кремеобразна смес. Тук добавяте прошутото, манатарките или друго, каквото ви се иска.

Горещо ви го препоръчвам, става невероятно вкусно.

Copyright © 2017 Sibel cooks… All rights reserved. Theme by Laptop Geek.